首先先把小龙虾尾去壳，再去虾线
去干净后的虾尾肉
用料酒，生抽、盐、蚝油、白砂糖，先把虾尾肉腌好，这样容易入味。
把鸡蛋液搅拌均匀，切好的豆腐块先裹一层淀粉再裹一层鸡蛋液
就这样，裹均匀
锅内放油，油稍多一点，把裹好鸡蛋液的豆腐下锅煎，几面都要煎到
煎好的豆腐盛出来
锅内放少许油，把提前腌好的虾尾肉下锅炒一下
再把豆腐放进去炒几下
料汁调好，葱姜末、盐、生抽、醋、蚝油、白糖、白水，搅拌均匀，然后倒入锅中
大火开锅，转小火焖6分钟，然后大火收汁
最后为了美观可以撒一些香葱末，我家没有了就用大葱末稍为点缀一下。
太太太好吃了。
豆腐切片煎的时候好煎，我是切完豆腐，临时想起来做的这个道菜。不过味道完全不影响，这道菜有点费时，不过好吃也值了。