1.野山菌泡发洗干净之后焯水再搓洗几遍，去掉根部顶端部位之后清洗干净挤干水分备用。 2.前腿猪肉切片或者切条状备用。辣椒，生姜，大蒜头（多放），大蒜苗切好备用。 3.锅热放猪油可比平时炒青菜的油量多一点，将切好的生姜丝爆香，下猪肉下锅翻炒，加盐，翻炒均匀之后，加适量黄酒炒30秒左右捞出盛盘备用。 4.接着将野山菌下锅炒，加入大蒜🧄，快炒干的时候加半饭碗水煮，煮至锅底留有少部分汤汁，之后加盐巴，翻炒1分钟，将碗里的猪肉倒入野山菌中加青辣椒一起翻炒2分钟之后再放生抽，鸡精，翻炒均匀，出锅前加入大蒜苗即可。