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笋丁大包

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作者: 明静致元
在无锡住的时候,学习很多吃笋的方法。今天分享笋丁包子,以后有时间还会有笋丁烧麦腌笃鲜等等分享。

用料

笋丁大包的做法步骤

步骤 1

猪肉三肥七瘦切丁。

步骤 2

鸡肉切丁。

步骤 3

竹笋去皮焯水,切丁挤干水份。

步骤 4

香菇姜葱切沫。

步骤 5

锅烧油炒猪肉沫,变色后加鸡肉,炒熟。

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步骤 6
步骤 6

加竹笋炒两分钟,加香菇姜葱沫炒香。

步骤 7

调味。加酱油蚝油盐糖白胡椒。用量根据个人喜好决定,我喜欢多放点糖。放冰箱降温,凝固些好包。

步骤 8

和面。温水500克,酵母粉5克,白糖5克,揉至光滑。盖在盆里等待发酵。

步骤 9

面团用指头戳孔,往孔里拍点水。

步骤 10

面发酵至两倍大,起蜂窝。

步骤 11

揉面排气,擀面皮。

步骤 12

包包子。

步骤 13

水烧热,包子放在锅里等待二发。

步骤 14

再次发酵。大火蒸15至20公钟。

步骤 15

这个是笋子壳。洗净焯水,需要修剪,蒸包子时垫在包子下。

步骤 16

咸甜味的包子我最喜欢。

步骤 17

也有些包的丑,不影响味道。一次多包些,慢慢吃。

菜谱创建时间:2021-10-16 22:46:43
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