猪肉三肥七瘦切丁。
鸡肉切丁。
竹笋去皮焯水,切丁挤干水份。
香菇姜葱切沫。
锅烧油炒猪肉沫,变色后加鸡肉,炒熟。
加竹笋炒两分钟,加香菇姜葱沫炒香。
调味。加酱油蚝油盐糖白胡椒。用量根据个人喜好决定,我喜欢多放点糖。放冰箱降温,凝固些好包。
和面。温水500克,酵母粉5克,白糖5克,揉至光滑。盖在盆里等待发酵。
面团用指头戳孔,往孔里拍点水。
面发酵至两倍大,起蜂窝。
揉面排气,擀面皮。
包包子。
水烧热,包子放在锅里等待二发。
再次发酵。大火蒸15至20公钟。
这个是笋子壳。洗净焯水,需要修剪,蒸包子时垫在包子下。
咸甜味的包子我最喜欢。
也有些包的丑,不影响味道。一次多包些,慢慢吃。