猪肚炒酸菜

作者： 潮府小厨

重阳节是一潮汕大节，大快朵颐正餐后，丈母娘塞给我一半猪肚带回家。 因为猪肚煮过汤，并塞进很多白胡椒。 我觉得炒酸菜最合适。

用料

• 猪肚 半个
• 酸菜 小棵
• 大蒜 6瓣
• 小米椒 1个
• 葱 3根
• 盐 少许
• 酱油 1勺

猪肚炒酸菜的做法步骤

步骤 1

猪肚切斜片备用

步骤 2

酸菜切斜刀后焯水，水开才下，十几秒，这一步很重要，去除酸菜超标的亚硝酸盐和盐度，也觉得炒起来会脆一些。

步骤 3

备蒜片，小米椒，葱段备用。

步骤 4

下油开炒，蒜片爆香后先炒猪肚十几秒，再下小米椒和酸菜，中间可淋一点水，猪肚充分炒透就可以，最后下点生抽和葱段。

步骤 5

开吃了！

菜谱创建时间：2021-10-16 19:51:11