1、鸡腿肉或者土鸡肉块加盐和酒腌制1小时以上入味。 2、姜片蒜粒备好，洋葱切条。 3、锅烧麻油（注意是麻油！），把洋葱姜蒜丢入锅随便炒炒，麻油煎着姜片有种特殊的香味！鸡块放锅里就着麻油两面煎。 4、鸡块里到入生抽（1份），沿锅边倒入米酒（2份或以上），盖盖小火10分钟。
5、出锅前撒九层塔叶子，翻炒收汁出锅。