陕西小吃滋卷

作者： 皮皮的姐姐

看到小高姐方子，这里做个记录。不是陕西人，就是对有沾水的食物感兴趣。

用料

• 面皮：
• 面粉 200克
• 盐 4分之一盐勺
• 油 8克
• 水 90克
• 馅料：
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 3个
• 豆腐 1小块
• 虾肉、鸡肉（也可以不放） 少许
• 盐 1盐勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 油 1勺
• 蘸水：
• 蒜 5瓣
• 葱花 少许
• 辣椒粉 1大勺
• 油 2勺
• 芝麻 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 香菜（可以不放） 1根
• 白开水/矿泉水 适量

陕西小吃滋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前炒好，韭菜、肉、豆腐切碎。加调料拌好，盐不要多放，因为有沾水。

步骤 2

蒜末、葱末、辣椒，芝麻加烧热的油爆香，然后加盐、糖、生抽、醋、矿泉水。

步骤 3

我喜欢香菜也加了点，调好的蘸水。

步骤 4

面加盐、油、水和面，水一点一点加，视面的吸水性，面活的硬一点。活成光滑面团，醒面20分钟，把面擀成大薄片。

步骤 5

面皮铺好馅料。

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步骤 6

步骤 6

熟手就中间开口朝四周滚。生手就从一头卷向另一头，卷花卷一样。

步骤 7

收好口。

步骤 8

切段，放屉布，凉水下锅，摆放的要分开些，我离的太近。蒸7-8分钟。有生肉蒸15分钟

步骤 9

蒸好的样子

步骤 10

浇上沾水，一大口进去，好吃！

陕西小吃滋卷的小贴士

1、生手就从一头转向另一头 2、活馅料别太咸 3、上蒸锅摆上别太近，容易粘连

菜谱创建时间：2021-10-16 18:08:01