鱼去骨切片（菜市场老板可以搞定），拿清水抓几遍洗干净些。 虾去头（别扔），去壳，开背挑虾线。 鱼片、虾肉拿腌鱼粉包腌制一会儿（按说明书的）。 切葱末，蒜末姜片。
起油锅，把虾头炸出香味，挑不挑出来都行。 下姜片，蒜末，炒香下酸菜炒一炒。 下鱼头鱼骨炒一炒，倒点酒，料包里的调料也倒进去。 倒开水，熟了用漏勺把汤里的鱼骨和酸菜盛碗里。 等水开下鱼片和虾肉，再次水开出锅。 撒蒜末、葱末，泼热油。