第一步 ：肉处理干净，切块 焯水（冷水入锅 第二步：油 冰糖 小火慢熬 糖色 完成 第三步：肉放进锅中炒匀色 放入老抽，生抽 翻炒几下 放白酒 翻炒后入辣椒 姜片 继续炒几下， 第四部： 肉放入高压锅 加 葱 桂皮八角花椒白芷 盐 加开水 没过肉块 上汽后大火10分钟 小火5分钟 好了 闷到等气散完即可出锅。