东坡肉(电饭锅)

作者： 柚子味的猕猴桃

买了一块漂亮的五花肉，做个功夫菜，第一次尝试，仅此记录。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 40克
• 水 40克
• 花雕酒 2勺
• 米酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 葱 5根
• 姜 5片

东坡肉(电饭锅)的做法步骤

步骤 1

五花肉，葱姜，冷水下锅煮五分钟

步骤 2

煮肉的时候可以做糖色，冰糖加水，小火煮，待冒泡变色后，加30克开水，继续熬一会，至颜色变深，糖色备用

步骤 3

五花肉取出切5cm左右方块

步骤 4

用绳子绑起来，后期炖煮时间较长，避免炖散

步骤 5

绑好的五花肉，除去皮的部分，四面煎黄，逼出油分。 此过程需要小火慢煎，耐点心

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步骤 6

步骤 6

葱切段，姜切片，电饭锅葱姜垫底

步骤 7

加入煎好的五花肉

步骤 8

加糖色，酱油，，花雕，米酒(因为花雕酒不多了，补充了点米酒，没有可不加)，水，漫过肉即可

步骤 9

炖煮两小时

步骤 10

两小时后取出装盘，再上蒸汽蒸1小时以上(此处过程图漏了) 这个菜就是功夫菜，费事

步骤 11

蒸完后，酱汁倒入锅中，大火收汁(图片又漏拍了)

步骤 12

装盘，配个菜心，荤素搭配

菜谱创建时间：2021-10-15 21:54:53