开洋葱油：深夜拌面伴侣

作者： 熟男熟男

很多年前刚来上海，第一次街头吃了葱油拌面(硬面)，加了葱烤大排，至此成伴，久处不厌。新柴填旧暖，自己为了从根本上一解馋瘾，尝试着做了葱油，不断换着配料和火候，终于让深夜的拌面有了更活色生香的味道。 再冷的冬夜也不用出门寻食了！ 我们北方人喜欢吃面，尤其是硬面，特别筋斗好吃，与上海的葱油婚配后，一飞冲天。

用料

• 香葱 随意
• 八角桂皮 几粒
• 开洋，大虾米，干贝 若干粒
• 生抽 几许
• 调和油或花生油 随缘
• 味精或生抽 一勺
• 专一的感情 充沛

开洋葱油：深夜拌面伴侣的做法步骤

步骤 1

香葱清洗，沥干水分

步骤 2

香葱切断，虾米，开洋，干贝，八角，桂皮洗净沥干水分备用

步骤 3

油下锅，大火预热两分钟，放小火

步骤 4

放入香葱段，开始小火慢熬

步骤 5

放入八角，桂皮继续小火煎熬

步骤 6

熬

步骤 7

熬到香葱有点焦

步骤 8

放入开洋，虾米和干贝，继续翻搅，煎熬成水火交融

步骤 9

煎熬

步骤 10

放入生抽和一点味精(鸡精)增鲜去咸

步骤 11

继续交往，恋爱，融合

步骤 12

继续交往，恋爱，融合

步骤 13

继续交往，恋爱，融合

步骤 14

我来了！

步骤 15

我的葱油拌面！

步骤 16

盛放到碗里晾凉，可以放保鲜盒或玻璃瓶冷藏，深夜吃面的时候拌一点，或者白天佐餐的时候大米饭是淋一点，人生美好！

步骤 17

味道告白：陪伴是最长情的告白

开洋葱油：深夜拌面伴侣的小贴士

葱油一定要熬到别太多绿色叶子，会比较苦，除非你喜欢虐口。

菜谱创建时间：2021-10-15 21:30:05