所以的配料都需要视鱼头的大小，可适当增减。
我这次所做的鱼头约5斤多。当然口味重的可以增加调料。
鱼头选用水库大头鱼头，不建议用草鱼头哈。
一定要按摩均匀，让鱼头充分吸收调料。
这里选用的新鲜红辣椒，辣度是非常小的，主要是提色的作用，如果能吃辣一点的，可以增加剁椒料，减少新鲜辣椒量。
如果想吃辣一点的，增加了剁椒量，就要适当减少盐，因为剁椒自带咸味。
加入白醋起提鲜作用。料加好后不要急着拌匀，使用时再拌，要不容易出汁。
紫苏叶是亮点，既能去腥味，本身的香味还可丰富鱼头的口感。不吃香菜的也可不下。
尽量均匀涂抹，因为本身剁椒减量，为鱼头味道足，所以自制抹料量比较多。
具体蒸制的时间，也要根据自己烹制的鱼头大小，适时的增减。
淋油提香，一定要淋在配料上，别洒在汤汁上，要不容易炸，烫伤！大家注意⚠️
上桌了～
诱人😍
开动啦📣📣📣
吃完鱼头后，也可以下些煮好的面条拌入，味道也特别好😋。
没有新鲜紫苏叶的，可以用姜片代替，味道肯定是要差一点点的。