缤纷马卡龙

作者： 巧厨烘焙

#家庭烘焙尚巧厨#

用料

• 马卡龙皮：蛋白 70克
• 细砂糖 30克
• 杏仁粉 70克
• 糖粉 130克
• 食用色素 少许
• 马卡龙馅：鸡蛋 160克
• 水 52克
• 细砂糖 114克
• 软黄油 270克
• 果蔬粉类 适量
• 抹茶粉 少许

缤纷马卡龙的做法步骤

步骤 1

蛋白和糖一起打到干性发泡，筛入杏仁粉和糖粉用刮刀翻版均匀

步骤 2

拌好将面糊分成几等份，做几种就分几等份，加不同的食用色素调成有颜色的面糊

步骤 3

分别装入裱花袋，用圆嘴花嘴挤在马卡龙硅胶垫上，轻震几下排掉空气

步骤 4

静置风干表面1小时，手指轻轻摸上去表皮结壳不沾手即可

步骤 5

烤箱提前预热上下火165度，烤到出现裙边降温上下火都130度

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续烤15分钟左右，注意表面不要烤上色了，适当需要可以盖油纸继续烤

步骤 7

出炉冷却后再从硅胶垫上拿下马卡龙

步骤 8

接着制作马卡龙馅，鸡蛋打发的同时操作将水和糖一起加热煮到118度

步骤 9

煮好边搅打鸡蛋糊边倒糖浆搅打均匀并且继续搅打散热

步骤 10

不烫的时候分次加入回软的黄油一起搅拌均匀

步骤 11

做好馅可以和做的颜色同样分几等份

步骤 12

加入同色系的如抹茶粉，紫薯粉等将馅调成跟马卡龙颜色一样，分别装入裱花袋

步骤 13

马卡龙两片一组，中间挤对应颜色的马卡龙馅，挤好放冰箱冷冻凝固即可

菜谱创建时间：2021-10-15 11:21:10