蔓越莓饼干

作者： 一只咩啊_

【蔓越莓曲奇 无需模具不用挤花 超详细讲解适合新手制作的美味饼干】https://b23.tv/qVVP9L 低筋面粉+杏仁粉的组合，制作出来的饼干更有果仁香哦！ 蔓越莓曲奇在塑形冷冻时，要掌握好冷冻的时间，如果时间短了切片的时候会变形，如果时间太长切的时候容易碎掉或者打弯，如果出现冻的太硬的情况可以室温回软一会或者直接用微波炉打5秒钟再切，就会比较容易了。

用料

• 可制作饼干量 25块
• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 35克
• 黄油 100克
• 糖粉（容易融化） 45-50克（自行调整）
• 常温全蛋液 20克
• 盐 1克
• 蔓越莓干 40克

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

前期准备： ①所有分类混合过筛； ②蔓越莓干洗净切碎； ③黄油软化至用手能戳出小洞，一定要软化到位，但不能过度成液态，容易水油分离。

步骤 2

制作饼干糊 ①将黄油和细砂糖倒入干净的容器中用刮刀搅拌均匀后，用打蛋器打发至微微乳白色，查看黄油和糖粉是否完全融合，继续打发黄油至固体膏状，呈轻微膨发状态，呈现羽毛状即可。 ②分多次将常温鸡蛋液放入打发好的黄油糊中，每次都要用打蛋器充分混合 ③加入面粉、奶粉/杏仁粉、盐，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态即可 ④加入将蔓越莓碎，混合均匀

步骤 3

整形： ①垫一层保鲜膜，放上饼干糊按压成饼，冰箱冷藏40分钟（冷藏更易塑型） ②在饼干模上铺上一层保鲜膜，分块装入饼干糊，分段按压紧实，卷起包好，冷冻2小时（1小时？）定型 ③脱模，切成5mm厚的饼干片，尽量厚度一致，避免烤制时受热不均匀， ④烤盘（金色烤盘最佳）中铺一层硅油纸，将饼干片整齐的放入烤盘中，饼干间留一定的缝隙。

步骤 4

烤制： ① 提前20分钟左右预热烤箱，上管170℃/下管165℃，中层，烘烤15至20分钟。 烤制时要注意根据自己烤箱的火力调整温度，最后几分钟要在烤箱旁观察，边缘稍微上色之后即可出炉。饼干掰开之后内部没有半透明的颜色，就说明熟透 好吃！

蔓越莓饼干的小贴士

制作【蔓越莓饼干】注意事项： 1、鸡蛋液分多次放入面糊中搅拌时，最好用电动打蛋器混合，使黄油更好的打发 2、蔓越莓要切碎加入可以使成品更加美观均匀；没有蔓越莓的可不加，也可以用其余果干比如葡萄干代替~ 3、蔓越莓面糊摊平后放冰箱冷藏40分钟，可以使饼干团更易塑性 4、塑性没有具体要求，可随意制作自己喜欢的形状 5、放冰箱2小时定型后更易切片，隔夜冷冻效果更佳 6、烤盘上最好是放一层硅油纸，方便清洗 7、烤制时间根据烘烤情况判断，饼干轻微上色即可。

菜谱创建时间：2021-10-15 10:21:12