鸡爪洗净，剪掉指甲，放入锅中加入盐，料酒，葱，姜（我喜欢拍碎）加水煮，水开后再煮十分钟。
记得提前准备好冰水，鸡爪煮好捞出泡冰水30分钟（这样鸡爪会比较脆，也方便脱骨）
趁着泡鸡爪的时间把调料准备好（这里我没拍照），大蒜切碎、香菜切段、小米辣切圈，洋葱切碎、百香果挖出果肉、柠檬切片
鸡爪泡好去骨，放入配料（步骤3）再把蚝油、生抽、老抽、陈醋、糖、辣椒油、芝麻油全部加进去，搅拌均匀后放入冰箱冷藏