宝宝无糖蛋糕 周岁生日蛋糕

作者： 小绵羊鼻子长

我家宝宝一岁啦！开心～这两天他也会踉踉跄跄的学走路了，我又感动又激动。 宝宝周岁生日，单独给宝宝做了无糖无奶油小蛋糕。用红薯泥和火龙果做夹心，天然甜味搭配蛋香十足的蛋糕坯，我宝吃完晚饭又再吃了四分之一的蛋糕，太给力啦！ 无糖戚风我竟然做成功了，秘诀就是：动作要快！姿势要帅！我个人用的玉米油和纯牛奶，我觉得宝贝大了已经周岁了可以适当尝试了。怕翻车的妈妈加5--10克糖在蛋清中打发也没关系，因为量很少，小朋友一次性也只吃一小部分蛋糕，不要纠结那一点点的糖了。

用料

• 低筋面粉 50克
• 油（辅食油或玉米油） 25克
• 液体（配方奶或纯牛奶） 50克
• 蛋黄 2份
• 蛋清 3份
• 柠檬汁 适量
• 糖（个人选择可加可不加） 5--10克
• 模具 4寸
• 夹心&装饰：
• 蒸熟的山药、红薯 适量
• 宝宝无糖酸奶 适量
• 装饰胡萝卜、鲜花 适量

宝宝无糖蛋糕 周岁生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。 首先预热烤箱至160度并准备好全部原料。 将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，并将蛋清送入冷冻室冷冻备用。

步骤 2

将奶和玉米油混合，微波炉加热20秒，充分搅拌至乳化。倒入不锈钢盆中。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

加入蛋黄。

步骤 5

划1字或Z字的手法混拌至面糊均匀无干粉状态。注意不要过度搅拌以免面糊过度起筋。

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步骤 6

步骤 6

从冷冻室取出蛋白(边缘结薄冰状态)，加入新鲜柠檬汁。

步骤 7

使用电动打蛋器将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。

步骤 8

先用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合。

步骤 9

再将蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀。

步骤 10

将制作好的蛋糊倒入模具。

步骤 11

置于烤箱中下层。以上下火150度烘烤约35分钟。（仅供参考）

步骤 12

蛋糕烘烤完成后，出炉，立即倒扣至完全晾凉定型后再脱模即可。

步骤 13

利用切片固定器将戚风均匀分切成三片。

步骤 14

在蒸熟的山药中加入适量酸奶，搅打成泥。

步骤 15

在蒸熟的红薯中加入适量酸奶，搅打成泥。

步骤 16

状态如图，要厚一点不要太稀。

步骤 17

用模具将胡萝卜刻出卡通造型，准备夹心水果。

步骤 18

一层戚风一层山药泥+火龙果。

步骤 19

一层戚风一层红薯泥。

步骤 20

组装后用红薯泥裱花，并做装饰。

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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菜谱创建时间：2021-10-14 22:13:13