【苏式红烧肉】

作者： 小脆饼来点吗

在超市看到了一盒漂亮的五花肉，觉得唯有红烧才配得上它。 苏式红烧肉只用几味简单的调料，小火慢炖出来的软糯口感，挂着晶晶亮的糖汁。

用料

• 五花肉 900G
• 干山楂 10G
• 料酒 100G
• 生抽 60G
• 老抽 1茶匙
• 冰糖 90G

【苏式红烧肉】的做法步骤

步骤 1

五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。

步骤 2

切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。

步骤 3

宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。

步骤 4

大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。

步骤 5

撇干净浮沫的样子。

步骤 6

加入干山楂片和料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。

步骤 7

保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。

步骤 8

开盖加生老抽，继续加盖焖煮30-40分钟，然后把山楂片挑出弃置。

步骤 9

加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。

步骤 10

大火收汁，糖泡会越来越粘稠。

步骤 11

收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。

步骤 12

关火装盘，晶晶亮~

【苏式红烧肉】的小贴士

传统的1斤肉1两糖的配比，真的非常甜，不喜甜口的请减量。 水要一次性加足，尽量避免中途加水。 如果中途水烧干了必须要另加，加开水。

菜谱创建时间：2021-10-14 21:14:40