莲藕去皮洗净切块儿。放入水中，加入盐和白醋，浸泡五分钟后用清水洗净。这样防止莲藕氧化变黑。
排骨加入面粉，盐和少许水抓去表面的污垢，让每块排骨都均匀裹上面粉。
抓洗干净以后，用凉的清水多投两遍，洗去面粉带下来的。然后放入凉水的锅中烧开，焯去浮沫。在抄焯水的过程中加入料酒。
把洗净的排骨一块儿，一块儿放到碗里，然后烧一壶开水备用。
准备大葱丁和姜片儿。
锅中放入熬好的猪油，如果没有猪油，可以用豆油。加热
油烧开后放入冲丁和姜片儿。
放入排骨炒一会儿。
倒入开水，千万别用凉水，没过排骨。
把洗好后的藕放入高压锅中，加入红枣和枸杞。加入适当的盐，千万不要放多盐，因为喝汤淡一点的好一些。
开炖排骨档位炖好后盛出。喜欢吃香菜的，可以放少许香菜。
选择偶莲藕尽量要选择粉偶，粉藕的口感特别适合煲汤。