照烧爆汁猪颈肉

作者： 懒得取个名字

猪颈肉肥瘦相间，肉脂如雪花般均匀分 布，肉质鲜嫩，入口滑香。 一头二师兄只有2块，稀少而珍贵，有“黄 金六两”的美称。 经过腌制先高温将肉片两面封住，肉汁不 易流失，再小火焖煮稍晾凉切片，沾酱汁 吃，别具一番风味。

用料

• 猪颈肉 400克左右
• 生抽 1tsp
• 料酒 1tsp
• 蚝油 1tsp
• 味好美照烧酱 1tbsp
• 味好美黑胡椒粉 1/4tsp
• 味好美白胡椒粉 1/4tsp
• 1tbsp=15ml 1/4tsp=1.25ml
• 1tsp=5ml

照烧爆汁猪颈肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉洗净，厨房纸吸干水

步骤 2

变身容嬷嬷嬷， 用牙签给肉扎洞洞， 方便入味。

步骤 3

两面扎完，是不是很爽 1/4勺黑椒粉，香辣

步骤 4

1/4勺白胡椒粉，甜辣

步骤 5

2勺照烧酱， 1小勺酱油， 1小勺蚝油， 1小勺料酒，

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步骤 6

步骤 6

给肉肉全身按摩均匀。

步骤 7

至少腌制半小时以上，过夜更入味。

步骤 8

取出腌制好的猪颈肉下平底锅煎，煎至两 面变色，油脂晰出。然后腌肉的汁水再加半碗水 倒入锅里和肉一起焖煮，焖煮到酱汁浓 稠，筷子可轻松插进肉里，没有血水晰 出。 焖煮过程记得勤翻面哦，别焦了就可惜 了。

步骤 9

像这样肉肉颜色发亮，并闻到满屋的肉香

步骤 10

取出，稍晾凉，斜切片

步骤 11

沾酱汁，一囗爆汁

步骤 12

吃辣的小伙伴，酱汁加些小米辣更好吃呢。

步骤 13

量勺

照烧爆汁猪颈肉的小贴士

猪颈肉腌制入味后先煎后焖， 好吃不上火，焖制过程中注意 勤翻面掌握好火候和时间。调料 根据肉块大小和个人囗味适当调 整。

菜谱创建时间：2021-10-14 20:22:12