东北酸菜炖排骨

作者： Irene0306

用料

• 酸菜 700克
• 肋排 700克
• 五花肉 400克
• 红薯粉 80-100克
• 辅料
• 干辣椒 5个
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 花椒 15粒
• 香叶 两片
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 大葱末 适量克
• 调料
• 生抽 两勺
• 蚝油 1勺
• 花雕酒 适量
• 盐 2.5—3克
• 糖 适量

东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

泡红薯粉，我泡了30分钟。

步骤 2

排骨冷水下锅焯水，洗干净沥干。

步骤 3

铸铁锅烧水

步骤 4

小火，凉油，倒入排骨，煎至表面微黄，拨开锅底，放姜片、煎，姜微黄，放下八角、桂皮，小火煎，最后放蒜、干辣椒、花椒、香叶翻炒，最后往锅边倒花雕酒。

步骤 5

铸铁锅水开后，将煎好的排骨倒入。水开后，小火炖40分钟。40分钟后，将不想要的调料捞出。

步骤 6

五花肉去皮，切片或小块，凉锅凉油，倒入五花肉小火慢煎，把油逼出来，微黄后，倒入大葱末，适量多一些。翻炒均匀，倒入洗过攥干的酸菜，翻炒。

步骤 7

铸铁锅里的排骨汤，小火一直炖着。倒入蚝油、生抽、盐、加了一小勺照烧汁，没有直接加糖。烧开，倒入炒好的五花肉酸菜，小火炖35分钟，加入红薯粉条，再炖15分钟。粉条熟了就可以上桌了。时间充裕也可以再炖10分钟。

步骤 8

蒜泥加生抽、几勺凉白开，蘸排骨吃。

东北酸菜炖排骨的小贴士

可以多做一点，第二顿的酸菜排骨更香！！！

菜谱创建时间：2021-10-14 20:06:28