护心肉用水泡十分钟。 然后锅里烧开水，将泡好的护心肉放入锅中，再加入葱段，姜片，大酱，老抽，盐，料酒，小火炖四十分钟左右。 还可以按自己口味放入花椒八角香叶等，我没放。
把尖椒和胡萝卜切成菱形片，蒜切成片，备用。 不喜欢太辣的，尖椒切开后，把尖椒的筋去掉。 这样做出来的尖椒护心肉孩子也能吃。
护心肉取出，切5㎜左右的片，喜欢厚的可以自己随意。这步忘拍照片了。
拿出我养了三年的铸铁锅，放入植物油烧热，炒一下胡萝卜和大蒜片。胡萝卜素是脂溶性的，所以胡萝卜一定要用油炒一下。
胡萝卜断生后加入切好的护心肉，翻炒，两分钟左右就可以。我还加了一点水，不然有点太干。 最后加入尖椒翻炒几下，关火，加入鸡精，就可以出锅了。
出锅。
配上米饭，来点小酒。