先去菜市场买条鱼回家 让卖鱼的师傅帮你切成三大片 剩下小片回家自己改刀
鱼骨，鱼头，鱼鳍部分放一起，放葱姜料酒，盐，适量花椒粉淀粉腌 鱼片片好后，同上，可以再打个鸡蛋清。 先烧水，水内放盐，鸡精，味精料酒，水开下蔬菜，熟了以后捞出，再放鱼骨，发白捞出，最后放鱼肉，变色捞出（别烫太久）把水倒掉，往鱼肉鱼骨上撒花椒粉，胡椒粉。另起锅烧油，半锅油，油热下准备的大把干辣椒段，花椒粒，有麻椒的也下麻椒粒，。炸香后浇在鱼片上。 完成