秋天里熬上这一罐，生津、润肺又止咳

作者： 翘胡子洋芋片

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。 没到秋天我都会熬上一罐，这里用到的梨，就是驰名中外的砀山酥梨。砀山酥梨，果大核小、黄亮美观、皮薄多汁、酥脆甘甜，并兼有止渴生津、祛热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿之功能。

用料

• 砀山梨 7-8个（大约六斤左右）
• 冰糖 120g
• 生姜 一小块
• 罗汉果 2个
• 红枣 8-10粒

秋天里熬上这一罐，生津、润肺又止咳的做法步骤

步骤 1

将食材准备好备用。

步骤 2

将罗汉果洗净，这个罗汉果，是我今年上半年去广西玩的时候，所居住的民宿老板送的，当时想着正好放到秋天熬秋梨膏，所以放在了阴凉避光的地方储存。 生姜刮皮切丝，红枣剪开，去不去核随意哈~

步骤 3

砀山梨洗净后切块，可以去皮也可以不去，我一般不去皮，但是我会过两遍筛网，一遍是粗筛网，第二遍过细筛网，如果家里没有细筛网的话还是建议去皮的

步骤 4

用你最趁手的工具，将梨子榨汁，这里我用的是原汁机。 没错，原汁机榨汁后，我会在过两遍筛网，以保证果汁中没有残渣，确保熬出来的秋梨膏细腻

步骤 5

这是第一遍过筛网，肉眼可见，有很多颗粒物

步骤 6

这是第二遍过筛，筛网很细，所以还是可以过滤出很多果渣，如果家里实在没有细筛网，也可以用细纱布~

步骤 7

将过滤后的梨汁倒入锅中，注意不要用铁锅，可以用砂锅或者不沾锅，我家的砂锅被占用了，所以只能用不沾锅

步骤 8

将处理好的罗汉果、红枣、生姜通通放入锅中，罗汉果记得敲碎哈~

步骤 9

大火煮开后，转小火，熬煮半个小时，记得撇去浮沫哦~

步骤 10

半个小时后，捞出锅内的罗汉果、红枣和生姜，继续熬煮，这个时候就不要离开啦，因为需要你不时的调整炉火以及不停地搅拌

步骤 11

锅里的梨汁逐渐变稠，梨汁肉眼可见的减少

步骤 12

继续咕嘟

步骤 13

一直熬煮到，提起锅铲，梨汁呈一条线状滑落，就可以关火装罐啦，趁热装瓶哦，冷了就不好装了~~

菜谱创建时间：2021-10-14 14:17:23