香味扑鼻肉嫩多汁的马来香料炸鸡 ayam goreng berempah

作者： 荷忆家

非常经典的一款马来菜式，到哪儿都会看见的马来菜肴/小食。做法简单，腌制入味，大火炸熟即可。腌制的时光越长越入味，可以隔夜腌制，也可以白天腌制，之后做家务或逛街。可以选择整只鸡、鸡翅、鸡腿都没问题。家里还有剩余的鸡翅，所以代替了鸡。家在荷兰，自己种植了咖喱叶，没有的话可以省略。

用料

• 鸡 1.5公斤左右
• 咖喱叶 2个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 盐 3勺
• 糖 1茶匙
• 香料：（搅烂）
• 洋葱 1个
• 蒜头 6瓣
• 姜 2寸
• 香茅 3-4根
• 水 3勺
• 孜然粉 1勺
• 芫荽粉 1.5勺
• 茴香粉 1.5勺
• 辣椒粉/辣椒泥 1.5勺
• 咖喱粉 2勺
• 黄姜粉 1勺

香味扑鼻肉嫩多汁的马来香料炸鸡 ayam goreng berempah的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。香料方面，干的香料另放一旁，把湿的香料打烂，不需打成泥，吃起来才有口感。

步骤 2

将打成泥的香料倒入鸡肉，用手抓匀，这样更容易入味，再倒入香料粉，拌匀，最后加入糖和盐搅拌均匀，腌制至少2小时。

步骤 3

要炸之前，打入鸡蛋，放入淀粉抓匀。再放入咖喱叶抓匀，让更入味一些。

步骤 4

热锅下油，大火炸，让鸡肉沾上香料和咖喱叶，一起下锅炸熟。炸的时候记得刚开始不要立马翻动，不然沾着香料全掉下来了。我是炸至金黄色才翻面炸另一面。熟后捞出鸡肉和香料，重复直到鸡肉炸完。炸好的香料非常好吃，下饭，记得捞起，别继续炸糊。

步骤 5

好吃。

菜谱创建时间：2021-10-14 12:32:41