牛肉切块清洗，冷水下锅加适量料酒焯水，水开后撇去浮沫，漏勺捞出牛肉。
锅热烧油下牛肉，加冰糖/白糖翻炒至牛肉变色，(如有切碎的西红柿可在此时下锅)，加入15g料酒，酱油翻炒。
加水过牛肉，加入耗油，胡椒，花椒，八角，姜，香叶，干辣椒，山楂，水开后转至压力锅煮20分钟左右。
土豆滚刀切块，热锅烧油炸土豆至表皮微焦(不炸可同牛肉一同压力锅煮)。
将煮好的牛肉同汤汁倒入锅中，下土豆开大火炖煮，加入小葱，收汁后出锅装盘。