花卷（高筋面粉版）～新手易学

作者： 梨夏的小食堂

高筋面粉做出来的花卷比较有弹性 划重点 1 面团揉至盆光 手光 ，放入面板继续揉至表面光滑 2 面粉第一次醒发至1.5-2倍大 3醒发的面粉需要排气 至没有气孔哦 4 面团整形之后放入蒸锅，一定要盖上盖子 再次醒发30分钟（冬天时间更长些，看温度）至2倍大(醒发之后用手按面团回弹成原样即为醒发好了) ～划重点：如果喜欢吃胡椒 花椒味的花卷，可少量抹一点点，太多可能会辣哦 ～划重点：面团不要揉太干，水分多点会比较好些，以微微粘面板这种程度即可

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 15克
• 酵母 5克
• 牛奶 30克
• 水 260克
• 玉米油（1） 10克（放入面粉里）
• 玉米油（2） 10克(刷面)
• 盐 适量
• 小葱花 适量

花卷（高筋面粉版）～新手易学的做法步骤

步骤 1

准备所有需材料（新手容易忘记个别材料）

步骤 2

在温水倒入酵母搅拌均匀（或者酵母放入温水中一起搅拌都可以），依次放油 ，白糖，酵母水，牛奶顺时针方向搅拌

步骤 3

搅拌成絮状

步骤 4

密封，面团表面光滑，进行第一次醒发

步骤 5

醒发至面团1.5到2倍大（时间约30分钟）

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步骤 6

步骤 6

面皮排气后，无气孔。用擀面杖擀成长方形约2毫米厚的面片 先刷一层油，再撒点盐，需要表面盐散布均匀，可借助刷子刷开。 最后撒点葱花（均匀分布） ～划重点：如果喜欢吃胡椒 花椒味的花卷，可少量抹一点点，太多可能会辣哦

步骤 7

折叠面皮，折宽一些 （划重点：一点定要宽一些，至少是中指2个指头宽，方便拉伸长度）

步骤 8

切成一个略宽 一个略窄

步骤 9

将窄面皮放在宽面皮上

步骤 10

用一根筷子压一个褶，往两边拉伸长一些

步骤 11

将拉伸的面皮用筷子挑起 面皮的两头贴合，捏紧实

步骤 12

筷子沿顺时针方向转一圈

步骤 13

放入面板上，往下压扁

步骤 14

花卷放入蒸锅，盖上盖子，进行第二次醒发，面发至2倍大，就上汽蒸15分钟，焖3分钟。

步骤 15

蒸出的ba巴，有回弹力，就算成功啦！

菜谱创建时间：2021-10-13 19:28:49