简易版西湖牛肉羹

作者： Alice的幸福厨房

多个菜谱综合，很好喝， 记录下来免得遗忘✌

用料

• 牛里脊 一小块
• 香菇/草菇 两朵（大的）
• 内酯豆腐/嫩豆腐 半盒
• 鸡蛋清 一个
• 玉米淀粉 适量
• 香菜 两根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 生姜 两片

简易版西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料和调料。 清洗牛肉，剁碎成小粒（不用太碎了）放入碗中，倒入开水浸泡出血水，可以多来几次。香菇洗净切小粒，香菜切末。鸡蛋清备好，淀粉加水调成欠汁。

步骤 2

热锅凉油，放入姜片和牛肉翻炒，待牛肉变色，加入香菇粒，加入适量盐和生抽，翻炒均匀后加入开水，水滚一会儿，撇去浮沫，捞出姜片。

步骤 3

加入内酯豆腐，我用勺子切一切直接放锅里，筷子搅一搅很容易就碎了，嫩豆腐也可以，内酯豆腐更嫩些。水开后加入淀粉水，滚起来后加入蛋清，快速搅拌，免得成块儿。加入适量胡椒粉和香油，洒入香菜即可。

步骤 4

尝尝咸淡，口味自己调整。主要就是处理牛肉麻烦些，其他都很简单。不是正宗的，只是自己喜欢的✌

菜谱创建时间：2021-10-13 17:57:31