莲藕，胡萝卜，青椒，切丝备用。
大葱切丝，干辣椒切断，花椒2勺，备用。
莲藕，胡萝卜，青椒，绰水后过一下凉白开。沥干水分，倒入盆中，加入切好的姜丝。
锅中放油，倒入葱丝，辣椒段，花椒，炒出香味，过滤后热油倒入莲菜中。
加入糖，白醋，少许盐，搅拌均匀即可。 喜欢吃辣的可以淋入辣椒油。