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酸酸甜甜的腌仔姜

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作者: 明静致元
仔姜,就是嫩姜。秋天,仔姜上市,我们会有姜丝炒肉,红椒拌仔姜,仔姜鸭火锅等多种菜式。另外还会有多种方法储存起来,慢慢吃。放在糟辣椒里泡是最好吃的,不能多放,会把一坛糟辣椒糟蹋了。今天分享用糖醋腌渍的方法。可以放一年,时间越长越好吃。

用料

酸酸甜甜的腌仔姜的做法步骤

步骤 1

买带泥仔姜5斤。

步骤 2

洗净。如果有老皮的都要刮掉,红尖切除。凉干。

步骤 3

切片。横茬切断姜丝,不能太薄,口感不好。

步骤 4

加少许盐。不能超过1两盐,腌2小时出水。

步骤 5

逐一挤干水份。

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步骤 6
步骤 6

放进大容器。边放姜边加冰糖,姜全放完加白醋,没过姜就行,上面再加一层冰糖。过一段时间尝尝味道,如果酸可以加冰糖。

步骤 7

柠檬切开,直接往姜里挤汁。保鲜増加风味。可以多放几个柠檬。

步骤 8

腌渍一个月可以吃了,时间久点味道更好。这是一天的量。

步骤 9

我用的这种醋。

酸酸甜甜的腌仔姜的小贴士

制作过程无油。容器要密封。天气热需要放冰箱。

菜谱创建时间:2021-10-13 17:50:04
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