食材如图。
这种叫不上名字的虾，虾肉红而鲜，很适合做虾滑和饺子馅儿。
剥好的虾肉去虾线。
虾肉用刀轻轻拍一下，再用刀背剁成泥。
半个蛋清，少许葱花和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，多搅一会儿，容易成型。
清水煮冬瓜和姜片，5分钟后调成小火，汤勺先沾一下热汤再打虾滑成丸。全部虾滑打进汤里，继续小火煮一会，待虾丸稳定了再调中火。切记大火，虾滑容易碎。调入盐，放入紫菜，1分钟即可出锅。
一点香菜末或者葱花调味，又增加颜值。
清淡不失营养，鲜！
1.这道汤没有放油。 2.直接水煮的冬瓜汤清澈透明，想做乳白色汤色的可以先少油爆锅炒冬瓜片，再填水，炖出来的冬瓜汤就是乳白色。营养价值是一样的。3.搅拌虾泥可调少许料酒，但我喜欢食材原有的味道。4.看似繁琐，实则简单易操作。