花纹立体㊙️丨奶香浓郁丨口感酥香丨三色曲奇🔥

作者： 累并_快乐

连续做了6年的曲奇啦，这个是我最喜欢吃的曲奇配方，花纹清晰立体好看，奶香浓郁，口感酥香，比外面卖的好吃太多啦，这个配方不含鸡蛋，对鸡蛋过敏的宝宝👶🏻也可以尽情的享用。次方子为了方便大家特意调整一下刚好每份做一盘68连的曲奇，也刚好可以装一盒，三种口味混搭可以装3盒，方便做私房的朋友售卖。量大自行翻倍做，烤箱小的减半做。做之前只要认真看步骤，严格按配方来不要私自改动，保证一次成功，不会出现挤破裱花袋的情况，私自改动配方做不好的请不要问我为什么，有啥问题留言给我，辛苦分享的方子请不要轻易给差评，不喜欢的绕道而行，喜欢的别忘记收藏和关注。

用料

• 原味曲奇
• 黄油 109克
• 糖粉 61克
• 盐 1克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 185克
• 杏仁粉 25.5克
• 抹茶曲奇
• 黄油 109克
• 糖粉 61克
• 盐 1克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 179克
• 杏仁粉 20克
• 抹茶粉 6克
• 巧克力曲奇
• 黄油 102克
• 糖粉 57克
• 盐 1克
• 淡奶油 83.5克
• 黑巧克力 32克
• 低筋面粉 160克
• 杏仁粉 25.5克
• 可可粉 15克

花纹立体㊙️丨奶香浓郁丨口感酥香丨三色曲奇🔥的做法步骤

步骤 1

把所有的材料准备好，黄油提前软化到用手轻戳有洞，低粉和杏仁粉混合均匀过筛3遍备用（这个步骤不能偷懒）

步骤 2

用打蛋器低速把黄油打几秒，加入盐和糖粉，先用刮刀压拌几下（防止打的时候糖粉飞溅。）用打蛋器低速把黄油打到颜色发白体积蓬松变大。

步骤 3

再分次4到5次加入淡奶油打发，每次加入淡奶油都要把黄油和奶油混合均匀再加入下一次的奶油。（淡奶油用常温奶油，或者提前加热一下到30到35度左右，就是和手温差不的温度就可以。不能用刚从冰箱里拿出来的奶油，不然的话会和黄油打发的时候油水分离的）最后把黄油打发到体积顺滑蓬松的状态。

步骤 4

倒入混合过筛好的面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，面糊细腻光滑的样子。

步骤 5

裱花袋剪小口，装入6齿或者是8齿的花嘴，把面糊装入裱花袋均匀的挤出自己喜欢的形状。大小尽量一致均匀，这样烤出来上色也会均匀一致的。

步骤 6

整整齐齐的一家人。

步骤 7

抹茶的做法和原味一样。

步骤 8

巧克力的，提前把淡奶油里加入巧克力隔水把巧克力融化，再把融合好的巧克力奶油凉到35度左右，分次倒入黄油里面打发。其它步骤和原味步骤一样。

步骤 9

均匀的挤入烤盘里面。

步骤 10

送入预热好的烤箱，（烤箱提前预热15分钟）风炉功能140度烤28到30分钟左右，平炉功能150度30分钟左右，上色满意就可以出炉了。最后要观察一下上色情况，温度时间仅供参考不可照搬。人和烤箱就像谈恋爱一样，慢慢了解习惯脾气就好相处了，不管啥牌子的烤箱摸清脾气，你懂它了，做啥都好做了。第一次烤的看着点，别烤糊了❗❗❗我这次用的是柏翠k85Pro风平一体的烤箱，风炉平炉可以自由切换，一次能3盘同烤，上色均匀，省时省力。

步骤 11

出炉后，曲奇饼干🍪稍微有点软，凉透口就硬了，里面外一样，入口即化酥香可口，如果出炉凉透后饼干心还是有点软，那就是没有烤熟透，可以回炉再烤一会儿。烤好的曲奇花纹清晰立体非常漂亮。

步骤 12

补个挤曲奇的视频，面糊非常好挤，单手就能轻松挤出好看的花型。

步骤 13

三色混装，是不是很漂亮，颜值非常高，无论是送人还是售卖都非常漂亮。这样装刚好能装3盒，还多余几块够自己品尝一下。

步骤 14

没有盒子的还可以这样装袋子里密封保存起来，出门带着吃也很方便的（密封保存能放20天口感也不变。）

花纹立体㊙️丨奶香浓郁丨口感酥香丨三色曲奇🔥的小贴士

黄油不能软化过度，千万不能化成水，奶油的温度要和手温差不多，不然打发黄油的时候容易油水分离，冬天室温太低的话，拌面糊的时候可以盆子下面坐盆35度左右的温水拌。每个人的烤箱温度脾气不一样，人和烤箱就像谈恋爱一样，慢慢了解习惯脾气就好相处了，时间温度仅供参考，第一次烤的看着点，别烤糊了。

菜谱创建时间：2021-10-13 07:58:50