麻辣香锅

作者： 老方小雨

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。 其实这道菜，自己在家做也很简单的，喜欢的一起做起来~~~

用料

• 青椒 30克
• 红椒 30克
• 干子 100克
• 洋葱 150克
• 土豆 150克
• 莲藕 200克
• 猪肉 250克
• 食用油 适量
• 生姜 2片
• 蒜头 4瓣
• 香菜 少许
• 麻辣香锅调料 35克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备好食材，清洗切好备用

步骤 2

猪肉洗净，提前放水中煮至7成熟捞出，沥干后切片

步骤 3

锅热，倒入少许食用油，把肉片放进去，煎制两面焦黄后盛出

步骤 4

锅中留底油，下藕片，双面煎变色后盛起

步骤 5

接着放土豆片，同样煎熟后盛出

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步骤 6

步骤 6

再将干子也煎一煎，制焦黄后盛出

步骤 7

最后放入青、红辣椒和洋葱，翻炒断生后盛出

步骤 8

锅中重新倒入适量食用油，下姜蒜沫炒香，倒入麻辣香锅调料

步骤 9

中小火炒出香味，再把炒好的食材重新倒入锅中

步骤 10

翻炒，让麻辣香锅调料均匀地裹在食材上，关火

步骤 11

倒入预热好的砂锅中，撒上芝麻和香菜点缀提香

麻辣香锅的小贴士

1、做麻辣香锅的食材，可随自己喜欢添加。 2、所备食材，需事先用开水焯熟、煎熟或是油炸。 3、麻辣香锅调料是复合型调料，所以全程炒制无需再添加其它作料了。

菜谱创建时间：2021-10-12 23:58:48