黑米用研磨器打成粉，或者买现成的黑米粉，成品会更细腻一点。
分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的盆里后冷藏备用。
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌乳化。
黑米粉、糯米粉、沾米粉过筛后加入蛋黄液中拌匀。
蛋清盆中加入几滴柠檬汁开始打发。分三次加入细砂糖。
打发到中干性发泡状态。
此时可以蒸锅可以开始烧水。 取出1/3蛋白霜加入黑米液中翻拌均匀。
然后倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将黑米蛋糊倒入摸具中，此处也可以使用戚风模具。将模具震几下去掉大气泡，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大火蒸30分钟。
关火后继续焖5分钟后出锅。
震几下模具后，倒扣晾凉，或者直接脱模后晾凉也行。
切块后就可以开吃啦！这个配方一点也不甜腻，非常的清爽。