选择当地市场土猪肉，买回来的前腿肉外表如果很脏洗下晾干！一定要晾干，去皮切成片，带上手套分次拌入所有调料混合均匀，静置大概2个小时左右，这样可以充分入味，
罐香肠的时候要罐紧，罐好的香肠用棉绳接几个肠，用牙签扎几个小眼，过一遍80度左右的热水，收下表皮。晾晒风干。
晾晒一周左右就可以了，不要晾晒特别好，要不然吃起来很柴，做好的香肠冷冻保存，随吃随拿， 可以白煮切片吃，也可以蒸着吃，不过还是蒸着吃比较香。也可以将炒好糯米咸饭底下铺一张荷叶，表面铺一层腊肠，也是很不错的。