1、把鱼洗净，料酒、盐、姜片腌一小会，放锅里蒸8分钟，蒸熟备用。 2、锅里多放些油，烧热后放姜蒜爆香，接着放剁辣椒（喜欢吃辣的可以多放点），剁辣椒爆香后放适量生抽、盐、料酒。炒好后备用 3、把烤鱼纸里面放一点炒好的料，接着把蒸熟的鱼放进烤鱼纸里，再把剩下的料全部淋在鱼上，接着烤鱼纸封好，火锅锅底放油，把用烤鱼纸封好的烤鱼，放进火锅里面继续煮会，入味后即可打开实用。