花开富贵京酱肉丝

作者： 这一季秋

因为颜值高象征花开富贵，所以京酱肉丝也是家宴首选菜品之一。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，这是一道经典的北京菜，甜面酱独特的味道很是喜欢，作为南方人做这道菜，我把酱汁稍稍改良。如果你在减脂期这道菜也是不错的选择，可以将猪肉丝换成鸡胸肉丝，低脂又营养

用料

• 里脊肉 250克
• 千张 2张
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 酱汁：
• 葱伴侣甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 清水 小碗一半
• 腌制肉丝：
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 食用油 1勺

花开富贵京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

食材大合照。黄瓜胡萝卜切丝，千张可以用整张也可以分成均等大小的正方形，方便后面包裹。里脊肉切丝，可以买的时候让商家帮忙切，自己切最好稍微冻一下会好切一些。喜欢吃大葱的还可以切一些葱白丝

步骤 2

肉丝加入葱姜水或者料酒去腥，盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，顺时针抓匀搅拌上浆，最后加点食用油锁住水分，腌制20分钟

步骤 3

锅中烧开水，下千张焯水，放凉备用

步骤 4

锅烧热倒入比平时炒菜多的油，将肉丝放入锅中迅速划散，直至肉丝变色盛出备用

步骤 5

胡萝卜也顺便过下油炒了断生

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步骤 6

步骤 6

将用量表中的酱汁混合均匀，葱伴侣甜面酱家中常备，采用上好的材料精心调制而成，完美咸甜配比，仅需一勺美味自来

步骤 7

锅中留有底油，将调好的酱汁倒入锅中炒至酱汁融合，咸甜度自行调整。

步骤 8

将肉丝倒入锅中翻炒均匀即可盛出备用

步骤 9

黄瓜丝胡萝卜丝放入千张中卷起，还可以加大葱丝和香菜，看个人喜好

步骤 10

卷紧实后如图斜切段

步骤 11

挨个围成一圈摆盘，再把肉丝盛到圈中即可

步骤 12

颜值高口味佳的京酱肉丝完成，每一口都值得回味

菜谱创建时间：2021-10-12 15:12:20