0难度京酱肉丝

作者： 燕七-77

从小爱吃爸爸给我做的各种肉丝菜，青椒肉丝鱼香肉丝豆干肉丝等等，其中京酱肉丝绝对稳稳排前三。长大自己成家立业后，慢慢开始学着做饭，这道京酱肉丝又因为制作简单又好味而位列常备清单里，日常下厨亲友来访来访都能时常见到它的身影。

用料

• 葱白 3大根
• 盐 适量
• 甜面酱 1大勺
• 糖 少许
• 淀粉 一大勺
• 料酒 适量
• 里脊肉 半条里脊
• 生抽 适量
• 老抽 适量

0难度京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

葱白洗净切细丝平铺在盘子里备用（让老公帮我切葱，切完他随手放清水里泡着，就泡成了方便面卷，哎，也不能怪他，不然他以后不帮我干活了）正常情况下，葱丝直接摆盘，直直的！！！我这个图是错误示范。

步骤 2

里脊肉切丝加盐糖淀粉水拌匀上浆码个十来分钟

步骤 3

大火锅子烧热，放冷油，然后立马放肉丝进去，停顿三五秒待肉丝定定型再用长筷子拨开滑散。热锅冷油，肉下锅不沾，这是个很有用的下厨小技巧

步骤 4

肉丝变色后急了捞出。这一步是为了防止肉丝在炒制调料时因为一直加温肉质变老。炒其他品种的肉丝菜也可以加上这一步，保证嫩滑不柴。

步骤 5

留少许底油，加入一勺甜面酱炒匀。这道菜好不好吃就在这个甜面酱味道是否合适地道，这次用了下厨房推荐的6月香葱伴侣甜面酱，味道不错，正宗！

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步骤 6

步骤 6

再下生抽老抽少许料酒炒匀

步骤 7

放入肉丝

步骤 8

让每一条肉丝都均匀裹上酱汁

步骤 9

出锅啦！

步骤 10

甜面酱也值得出镜一张

菜谱创建时间：2021-10-12 09:50:47