乳酪蛋糕

作者： kaly凯凯

用料

• 奶油奶酪 120克
• 黄油10 克
• 蛋黄 45个
• 蛋清100克 克
• 柠檬汁 10滴
• 玉米淀粉15 克
• 低筋面粉15 克
• 淡奶油85 克
• 白砂糖45 克

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪黄油一起隔热水搅拌融化均匀，微波炉也可以。

步骤 2

这个是奶油奶酪融化状态。

步骤 3

这个是加入全部蛋黄的状态

步骤 4

加入85克的淡奶油，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉，打蛋器划z字形搅拌均匀。至没有颗粒感。

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步骤 6

步骤 6

蛋清加柠檬汁去腥，打蛋器全程低速打发。分三次加入糖，第一次，大鱼眼状加入三分一，第二次，出现小细泡加入，第三次，蛋白打发出现纹路时候最后一次加入剩下的糖粉。

步骤 7

打到湿性状。

步骤 8

我用的是6寸模具，底部包两层锡纸，模具能垫一张油纸方便脱模。

步骤 9

水浴法烘烤，烤盘内加入2里面的水，把模具放烤盘内，如图。我是烤箱调整不了上下火，烤箱平炉模式，先120度预热，120度烘烤60分钟，然后145烤10-15分钟。烘烤完成，可以闷30分钟在把蛋糕拿出来。

步骤 10

拿出来啦。要烫花啦。

步骤 11

初映象

步骤 12

咦是谁的手(๑˙ー˙๑)

步骤 13

开吃

步骤 14

层次这样还可以嘛

步骤 15

(๑˙ー˙๑)

菜谱创建时间：2021-10-11 21:43:43