广式肠粉一瘦肉鸡蛋肠粉

作者： 蔡小胖美食

家庭版肠粉，自己在家做简单卫生也美味！😋 上次做完冰皮月饼，还剩下很多粘米粉，澄粉…放着也浪费，今天就来捣鼓一下肠粉，刚好这些粉都给安排上了🤗，自己动手…能撑着，哈哈！😄

用料

• 粘米粉 40克
• 澄粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 水 200克
• 鸡蛋 1-2个
• 酱料
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 蒜蓉 3-4瓣
• 鸡粉 少许
• 糖、盐 少许
• 食用油 适量
• 葱花 1根

广式肠粉一瘦肉鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

把粘米粉➕澄粉➕玉米淀粉倒入盆中

步骤 2

再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀，成米汤的样子！

步骤 3

鸡蛋打散成全蛋液，待用！

步骤 4

适量肉剁碎，放少许酱油拌匀腌制一会，待用！

步骤 5

可以用家里的平盘或者陶瓷盘来蒸，🤔我借用披萨的底盘，先刷一遍食用油，再把之前搅拌好的肠粉米汤薄薄淋上一层

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步骤 6

步骤 6

接着放入喜欢的馅料：肉末、鸡蛋或青菜🥬，撒上葱花，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。

步骤 7

开盖锅时肠粉起泡鼓起来就熟了，刮板擦点食用油，慢慢刮起肠粉～

步骤 8

用陶瓷盘蒸，试一下😂

步骤 9

刮板堆成或卷成长条卷，装盘中～

步骤 10

淋上酱料，开吃！

步骤 11

煮酱料：小火起锅热油，放入蒜蓉爆香一会，倒入适量生抽，1勺蚝油，这会加一点白开水一起煮，（有葱头的可以放进去一起煮），再放一点点盐（喜欢淡口味可以不加），一点点糖，少许鸡粉，，小煮一会（不到1分钟吧！）

步骤 12

起锅倒入碗备用！

步骤 13

淋上酱料，好吃😋！ 懒得煮酱料的话，就简单淋上生抽开吃吧！不过味道肯定是煮酱料的美味🤪

广式肠粉一瘦肉鸡蛋肠粉的小贴士

1⃣️ 肠粉米汤要时不时搅拌一下，放置久粉会沉淀下去。 2⃣️ 平盘每次浇米汤前，一定要先刷上一层薄薄的食用油… 3⃣️ 个人感觉陶瓷盘蒸的比较好吃😋 4⃣️酱料也可以根据自己口味调配喜欢吃辣的可以加辣椒🌶️……

菜谱创建时间：2021-10-11 21:38:42