吃一大盒038｜红烧土豆鸡翅

作者： AKA老虎大王

土豆是怎么做都好吃的超级食材，配上怎么做都好吃的鸡翅，看起来很硬的一道菜其实做法非常简单。

用料

• 鸡翅 400克
• 土豆 500克
• 黑胡椒 适量
• 盐 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 3茶匙
• 冰糖 约10颗
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干辣椒 8个
• 葱花 适量

吃一大盒038｜红烧土豆鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅切花刀，加黑胡椒和盐抓匀腌制15分钟。土豆去皮切滚刀块。

步骤 2

八角桂皮香叶干辣椒备好（不吃辣可以不放）冰糖忘记拍照。

步骤 3

热锅热油小火煎鸡翅，煎至两面微黄。

步骤 4

下香料翻炒出香味，下土豆，加老抽翻炒均匀上色。

步骤 5

加入没过鸡翅土豆的冷水，大火烧开加入蚝油和冰糖，转中火盖锅盖焖烧。

步骤 6

水收至一半，揭开锅盖转大火，这时候土豆里的淀粉已经析出，开始翻炒以防糊底。

步骤 7

转大火之后收汤很快，要一直翻炒。

步骤 8

起锅前撒葱花翻炒均匀，就可以装盘啦。土豆的淀粉是天然的勾芡，鸡翅上裹满了土豆泥，口感更加浓郁细滑。

吃一大盒038｜红烧土豆鸡翅的小贴士

腌制鸡翅下锅前尽量把水擦干，以免下锅时崩出热油烫伤。 水收到一半就要开始翻炒了，土豆淀粉含量高，转大火不翻炒会很快糊底。

菜谱创建时间：2021-10-11 21:25:01