七分瘦三分肥的猪肉剁碎。
把莲藕切成薄片,再切成丝,再切成小丁,最后再剁碎一下。不需要剁得太碎,太碎了没有口感了。
把一块生姜拍碎,放少量水,把姜抓一下,挤出姜水。盆子里放入肉糜和藕,加入生抽,如果不够颜色,可以加适量老抽,盐,一个鸡蛋,生姜水,一勺生粉,用筷子朝着一个方向搅拌到肉上浆。
西红柿切成小块,葱切成葱花,香菜或者小青菜切碎。
锅中放适量油,下葱花炒香,再放入西红柿炒起沙,加入适量水煮开。
用虎口挤成肉丸,也可以用手搓丸子。
水开后来最下火,下入肉丸,等全部放下去后开发火煮,等浮起来后再煮几分钟就可以了。
加入适量盐和香菜碎,不喜欢香菜的也可以用青菜碎代替。