松茸鸡肉煲仔饭

作者： 好猴子

松茸是大自然的馈赠，每年夏秋不可错过的美味，之前在国内每年都会和家人一起吃松茸，想不到温哥华的森林里也有很好的野生松茸。

用料

• 大米 200克
• 生抽 2勺
• 油 克
• 鸡腿肉 4只
• 松茸 150克
• 味啉 1.5勺
• 盐 3克

松茸鸡肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

刮干净尾部

步骤 2

软毛刷流水洗净表面

步骤 3

生抽和味啉码味，不建议使用黄酒，日本味啉更适合口味淡的鸡肉。

步骤 4

加入大葱白一起码味，如果可以提前过夜研制。

步骤 5

米饭和适量的水放入砂锅，松茸码在米饭上面，煎过的鸡肉放在松茸上面，开火盖盖焖饭。

步骤 6

鸡肉放在最上层有几个原因，不希望煮掉煎过的鸡肉有盐味，不希望鸡肉煮的软烂，也不希望鸡肉沾满饭米粒，松茸放在鸡肉下层米饭的上层可以吸收鸡肉的油脂，同时在焖煮的过程中释放更多的香气到米饭里。

步骤 7

有位置，再塞几片松茸吧哈哈哈哈

步骤 8

煮任何煲仔饭，开锅沸腾后关小火焖10-15分钟关火，再焖5分钟就可以吃了。

步骤 9

我比较喜欢有焦香味，关火前开大火烧了一分钟让最下层的米饭稍微有点焦黄，标准方法是沿锅边放花生油，底部用油浸着煎香肯定是更香米饭也更油润，自己家里吃还是在健康和美味之间平衡一下不放油了，焦香味会焖进米饭里非常香。点一些生抽增加点咸味。真的巨好吃巨香

菜谱创建时间：2021-10-11 13:57:48