搅拌均匀就能做的大米发糕

作者： 查理布朗的花生酱

小时候特别爱吃的米发糕，热的松软，凉了Q弹。 加了一点酒曲有些酒糟的香味，也可以直接加酒糟，不过要适当调整水量。

用料

• 粘米粉 250克
• 低筋粉 30克 （也可换成等量粘米粉）
• 水 260克（看糊糊情况适量增减
• 白糖 50克（微甜）
• 酵母 3克
• 甜酒曲 1克
• 泡打粉 1克 （可不加）

搅拌均匀就能做的大米发糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料豁楞豁楞均匀。 1. 水量请灵活增减，最终的糊糊应有一定流动性但不要太稀，喜欢蓬松的可以适当多加10g水

步骤 2

室温（28摄氏度）发酵一小时左右。 发酵完的状态： 1. 糊糊体积变大到1.5-2倍。 2. 用刮刀翻糊糊有显著气泡。

步骤 3

发酵好的糊糊稍微搅拌后（体积会变小一些）倒入待蒸容器中。最多装八-九分满，表面可以撒上芝麻，葡萄干等。

步骤 4

再发15-20分钟后，上蒸锅大火蒸15分钟后焖3分钟。 （如果容器很深，适当延长蒸的时间） 我这里用的3厘米高蛋挞模，蒸15分钟

菜谱创建时间：2021-10-11 05:57:48