玫瑰蜜饯香芝麻月饼

作者： 瑞丽儿

这款玫瑰蜜饯香芝麻月饼特意而做，没有加任何坚果，是为了满足不能食入坚果类的家人朋友 (如花生、核桃仁过敏)。玫瑰拌着蜜饯裹着黑白芝麻，香鲜兼有蜜饯果肉的酸甜，口感丰富。丝丝玫瑰柔柔蜜饯香香芝麻，无论做奶香酥皮还是做传统饼皮各具风味，沁心香浓，浪漫无语。 除了芝麻以外其它各类食材甜度可知，只加了少量枫糖和蜂蜜起到粘性，拌馅无需再加糖。

用料

• 玫瑰花酱 40克
• 熟黑白芝麻 各50克
• 菠萝蜜饯 40克
• 葡萄干（黑色和绿色） 各40克
• 蔓越莓干 40克
• 姜片蜜饯 (可选) 10克
• 枫糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 橄榄油 15克
• 奶香酥皮 参考 #奶香酥皮月饼#饼皮配方
• 传统月饼皮 参考#用小苏打粉制作碱面# 饼皮配方

玫瑰蜜饯香芝麻月饼的做法步骤

步骤 1

部分配料图 玫瑰花酱是自己做的。 #种植可食玫瑰 做玫瑰花酱#。其余是市售产品。 贴士 1)

步骤 2

切切碎玫瑰花酱

步骤 3

切切碎葡萄干

步骤 4

切切碎芒果干

步骤 5

切切碎姜片 贴士2) 姜片的姜味味很浓。

步骤 6

用料理机将黑白芝麻磨碎，粗细适中，无需成细粉。 将切好的玫瑰花酱、各种蜜饯加入。加枫糖、蜂蜜和橄榄油搅拌均匀。

步骤 7

分小团丸状 每个约20-25克

步骤 8

奶香酥皮月饼，香鲜酸甜口感丰富。丝丝玫瑰柔柔蜜饯香香芝麻。貌似月饼却有乳香西点味。 可参考 #奶香酥皮月饼# 中筋面粉150克、粘米粉50克、玉米淀粉50克、糖粉35克、奶粉20克、炼乳20克、重奶油50克、黄油113克 (1小条) 、鸡蛋黄一个、食盐2克。

步骤 9

传统月饼金黄松软饼皮裹着香鲜蜜饯果肉芝麻馅。有节日的仪式感兼得美味，玫瑰芬芳更具浪漫。 可参考#用小苏打粉制作碱面# 饼皮制作 中筋面粉 150克、蜂蜜 (代替转化糖浆) 50克、色拉油30克、稀释碱水10毫升(约2茶勺) 。 碱面与水的比例是： 碱面:水= 1:4

步骤 10

玫瑰蜜饯香芝麻馅无论做奶香、软皮、酥皮月饼，外皮有别却是一样一样的鲜香甜蜜。无论月圆月缺都是一样一样地深情思念。

玫瑰蜜饯香芝麻月饼的小贴士

1) 请注意各类市售蜜饯的甜度和味道有不同可随自己喜爱加减。曾经做过加蜜枣、蜜汁冬瓜条的，味很甜也不错。 2) 姜片的姜味很浓，个人喜欢。但是如果不喜欢生姜味儿，可以不加。

菜谱创建时间：2021-10-11 02:00:20