在一个奶锅中加入牛奶，加热至微温大概40度，接着倒入玻璃容器里，再加入酵母和细砂糖，搅拌一下，放置10分钟。
在大碗中放入高筋面粉，细砂糖和盐，搅拌均匀。中间弄出一个洞。
接着在一个小碗中，打散鸡蛋，加入25克鸡蛋液，然后加入酵母混合液，混合搅拌。可以用刮刀来混合，最后也可以用手来揉。(比较不好操作，也可以先盖上保鲜膜静置10分。:)
揉和均匀后，加入室温软化的黄油，把黄油包裹面团里面，接着不停揉搓，直到黄油全部融合，光滑的表面。
接着准备一个硅胶垫，上面涂抹一些油防粘，将揉入黄油的面团放上面揉，用搓衣板方式，直到面团的延展性增强，可以拉出一小块做玻璃窗测试。
用刚才的大碗，加入少许油，将面团用保鲜膜盖好，室温发酵至体积变成两倍大，大概一小时。
接着做菠萝皮。 把软化的黄油放盘里，加入细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变淡。
接着分次加入鸡蛋液继续搅拌至融合。
最后加入过筛的低筋面粉，奶粉，少许盐，用刮刀用翻拌的手法。接着盖上保鲜膜，放入冷冻大概30分钟。
冷冻好的菠萝皮，放在硅胶垫上，搓成长条型，平分成八份，一份28克左右。接着依次搓圆，放入冰箱冷藏备用。
接着把醒好的面团，放硅胶垫上，排气，接着分成8份，大概60克左右。
接着把面团依次按扁，向中间折面团，接着就会形成圆形，然后拉入中间，接着用手掌滾圆，盖上保鲜膜备用。
接着准备烤盘，涂抹油在上面防粘。
接着取出菠萝皮面团，放在硅胶垫上，上面盖上保鲜膜，刮刀旋转压平，接着用擀面杖擀大一些，接着面团涂上蛋液，接着涂蛋液的面团朝下，跟菠萝皮合平，接着反转过来，把菠萝皮包裹在面团上。
然后用刮刀，在上面印出菠萝纹，就可以放在烤盘上。依次重复直到全部完成。
盖上保鲜膜，醒面40分钟，双倍大。
接着准备蛋液，用刷子在上面薄薄涂一层蛋液。
接着放入预热的烤箱，180度烤15分钟，放中层。
烤好后，取出来轻震烤盘几下，防止坍塌，成品如图。
可以单吃，或者我喜欢夹一块蓝莓芝士配着一起吃！😍😍
最后刷鸡蛋液的时候，只要薄薄一层就好，我刷太多，烤出来有点焦！