肋排洗去血水，沥去水份，用厨房纸巾吸一下，然后加入料酒，一点点盐，一大勺淀粉，抓匀，倒入食用油，覆盖在肋排表面，隔离空气，盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时。
锅内倒油，把排骨抓匀，等油热了，中大火倒入排骨煸炒，不要把血水倒进去，以免炸锅，炒至表面略成焦色，盛出排骨。
把锅洗干净，锅内放少许油，烧热，倒入排骨，加入老抽上色，生抽，糖，一点点水，等烧开了，煮5分钟，然后加入米醋，尝味道，调整口味。
煮排骨的时候，准备水淀粉（淀粉加水调匀），调好口味后，倒入水淀粉，大火翻炒，就可以出锅了。