无油低糖快手十字舒芙蕾蛋糕

作者： Fay的奇思妙想

小红书@Biu崽麻麻 的菜谱，为了方便查找。自己做个记录

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 15-30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 香草精 几滴
• 盐 1克

无油低糖快手十字舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄和牛奶、香草精，过筛后的面粉放在一个盆里搅拌均匀。 打蛋白之前可以烤箱预热200度。

步骤 2

蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，盐。用打蛋器开高速打至鱼眼泡状态加入三分之一糖。 转中速打发到细腻小泡状态加入三分之一糖。 再转高速打发至有纹路，加入剩下的白砂糖，打蛋器打发至小尖角提起是微微倾斜但是挺立的就行。

步骤 3

取三分之一蛋白混合进蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。 将蛋黄糊从高处倒入碗中，放入烤箱前可震一下，震出大气泡。

步骤 4

200度预热好的烤箱，中层上下火180度烤十分钟。拿出来用刀在蛋糕表面划十字开口，再放回烤箱烤10分钟。

步骤 5

去吃蛋糕倒扣在晾架上，晾凉即可食用

菜谱创建时间：2021-10-10 22:09:01