锅烧热多放点食用油，除了胡椒粉料酒白酒各种液体食盐酸笋之外的调料放进去小火炒一会，放鸭脚，田螺进去，炒2分钟，加各种液体调料，胡椒粉炒2分钟，加水超过螺2厘米，大火烧开后放酸笋在上面，转中火炖20分钟，中途尝尝咸甜，不行就加盐，不能太咸，搞定，朋友一致好评！（自用配方，非常辣）
注意事项： 1，自己吃田螺主要还是为了安全卫生，所以尽量买新鲜田螺，自己夹断尾巴，没空打理买现成也行，多淘洗。 2，要焯水，水没过螺，放十几片生姜，三四勺料酒，凉水下锅，水开后煮3分钟，能去除大部分腥味。 3，最后水不能收干，煮熟后汤汁大概在8成左右，浸泡着吃最好。