干雪耳泡开，今天用了大概三四十度的温水，大概十多分钟就泡开了。 肉末可以用油，盐，淀粉，稍腌十分钟。
哈蜜瓜去皮切块，放水里煮一会（大概五分钟就煮软了），可以先捞起来汤好最后放下去。或者先煮雪耳汤，后放哈蜜瓜。 红枣去核，切开。放雪耳，红枣进去汤里煮，煮了大概十多分钟（这时的雪耳是爽口的，喜欢吃软烂口感的可以多煮一会），放肉末稍煮几分钟。
打一个鸡蛋放入碗里，烧放点油盐，搅匀。 倒入蛋液，慢火，水开就关火焖几分钟，放油，盐，葱花，调味出锅。