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家常牛腩面(粉)

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作者: 乐莹莹
面食爱好者是不能不会这碗牛腩面的,如果你喜欢常德米粉店的牛腩粉,那你一定值得这道菜谱,帮你实现牛腩面自由✌!

用料

家常牛腩面(粉)的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛腩切丁,原材料如图。

步骤 2

第一步:先把牛腩焯水。牛腩冷水入锅,放入姜片,料酒,葱结烧开再煮三分钟。

步骤 3

焯好水的牛腩用清水再洗干净,去掉浮沫。

步骤 4

第二步,锅里放入热油:先放姜片和豆瓣酱下锅炒香炒出红油。

步骤 5

第三步,把剩余原材料(除干辣椒)都放入锅里炒香,记住火不能太大,不然会炒糊。

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步骤 6
步骤 6

第四步,放入牛腩一起翻炒,把牛腩水分炒干,期间加入适量耗油和生抽,也可以加适量老抽上色。

步骤 7

第五步,加水没过牛腩,放入干辣椒,加适量盐,大火烧开后放入高压锅或电压力锅继续煲至软烂(也可以加两把泡好的黄豆一起煲)。

步骤 8

我用电压力锅压的,用时50分钟刚刚好。

步骤 9

最后一步,用清水煮面(这里忘记拍照了),根据各人喜好放喜欢的青菜,煮好后的面干捞到碗里,什么佐料都不用放哦,然后连汤带肉舀两勺浇到面碗里,洒上适量葱花就可以开吃了!

家常牛腩面(粉)的小贴士

1、牛腩建议买那种兼肥带瘦的口感更好,太瘦的牛腩有点材。 2、牛腩一定要煲烂一点才好吃! 3、煲牛腩盐尽量稍多一点,因为面碗是不用放盐的。

菜谱创建时间:2021-10-10 18:16:09
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