400克左右一条鲫鱼，买的时候就让帮忙清理好了。两面三刀，每面搓上一撮食盐。切了6小片生姜，有3片切成小块，撒到鱼表面。
葱姜蒜准备好。
买的是一盒某名豆腐，有点嫩，不是特别好切，勉勉强强切出块来。
热锅凉油，油热的时候放入鲫鱼开始小火煎，一面煎黄之后再换另一面煎。
翻了个面，有点笨手笨脚，把鱼尾夹断了，哈哈哈。
两面都煎好之后倒入热开水，将将没过鱼表面，放入葱姜蒜。大火煮开后转中火，煮大概20分钟。
这个是20分钟之后的样子，汤汁已经变白了。
放入嫩豆腐，继续煮大概5分钟。汤里加入适量食盐，煮3分钟左右就好了。食盐控制不好量的话少量多次往里加，边加边搅拌汤汁，然后尝尝味道，加到适合自己的口味。
关火，撒入葱花。尝一口味道，简直鲜掉眉毛，哈哈哈。